Itse sekoitettu joulutee on lahja, jonka voi tehdä illassa ja joka maistuu juuri siltä, miltä haluat: kanelilta, appelsiinilta, kardemummalta tai vaikka puolukalta. Tarvitset hyvän pohjateen, muutaman kuivatun mausteen ja tavan annostella seos niin, että saaja voi keittää kupillisen ilman siivilää. Alla on suhteet, kolme valmista reseptiä ja vinkit pakkaamiseen.
Aloita pohjateestä
Pohjatee ratkaisee, millainen joulutee on, joten valitse se ensin ja mausteet vasta sen jälkeen.
- Musta tee on perinteisin valinta. Tasainen, ei liian savuinen tai kukkainen musta irtotee, esimerkiksi Ceylon tai Assam, kestää kanelin ja neilikan seurassa eikä huku niiden alle. Sopivia laatuja löytyy musta tee -valikoimasta.
- Rooibos on hyvä vaihtoehto, jos lahjan saaja juo teetä iltaisin tai jos teetä juovat myös lapset. Rooibos on yrtti eikä sisällä luonnostaan kofeiinia. Sen pehmeä, hieman makea maku sopii erityisesti vaniljan, appelsiinin ja kanelin kanssa.
- Vihreä tee toimii kevyemmissä sekoituksissa, mutta se ei kestä kiehuvaa vettä eikä pitkää haudutusta. Siksi se on huono pohja raskaasti maustetulle joululle, jonka on tarkoitus hautua useita minuutteja.
Irtotee on parempi pohja kuin pussiteestä revitty murska. Kokonaisemmat lehdet antavat tasaisemman maun eivätkä kitkeröidy yhtä helposti.
Sekoitussuhde: paljonko mausteita
Yleisin virhe on liika mauste. Neilikka ja kardemumma ovat niin voimakkaita, että muutama kappale riittää isoon erään. Hyvä lähtökohta on, että pohjateetä on selvästi suurin osa seoksesta ja mausteet ja kuoret ovat korostus, eivät pääosa.
Pieni koe-erä kannattaa tehdä aina ensin. Sekoita esimerkiksi 4 ruokalusikallista teetä ja mausteet, hauduta yksi kupillinen ja korjaa suhteita vasta sen jälkeen. Kun maku on kohdallaan, kerro määrät ja tee koko lahjaerä kerralla, jotta jokainen pussi tai purkki maistuu samalta.
Mausteet kannattaa murskata karkeiksi paloiksi, ei jauheeksi. Jauhettu kaneli tai inkivääri valuu pussin seinämistä läpi, samentaa teen ja laskeutuu kupin pohjalle. Kanelitanko taitetaan pieniksi paloiksi, kardemummakodat painetaan rikki veitsen lappeella ja vaniljatanko leikataan saksilla lyhyiksi pätkiksi.
Kolme reseptiä kokeiltavaksi
Määrät on mitoitettu noin kymmenelle mukilliselle. Kaikissa resepteissä käytetään karkeita, kuivattuja aineksia.
| Sekoitus | Pohja | Lisäykset |
|---|---|---|
| Klassinen joulutee | 8 rkl mustaa teetä | 1 kanelitanko murskattuna, 4 neilikkaa, 1 rkl kuivattua appelsiininkuorta |
| Kardemumma ja vanilja | 8 rkl rooibosta | 6 kardemummakotaa rikottuna, 3 cm vaniljatankoa, 1 tl kuivattua appelsiininkuorta |
| Marjainen iltatee | 8 rkl rooibosta | 2 rkl kuivattuja karpaloita tai puolukoita pieninä paloina, ripaus kanelia |
Karpalot ja muut kuivatut marjat tuovat väriä ja hapokkuutta, mutta ne ovat hieman tahmeita. Pilko ne pieniksi ja sekoita vasta lopuksi, jotta ne eivät kokkaroidu.
Kanelista yksi huomio: Suomessa myytävä kaneli on perinteisesti ollut pääosin kassiakanelia, joka sisältää runsaasti kumariinia. Ceyloninkanelissa kumariinia on vähän. Jos teetä juovat myös lapset tai sitä on tarkoitus juoda päivittäin, valitse ceyloninkaneli tai pidä kanelin määrä maltillisena.
Appelsiininkuoren kuivaus kotona
Kaupan kuivattu appelsiininkuori käy, mutta itse kuivatusta saa tuoksuvamman. Kuivaus on tärkein työvaihe, sillä kostea kuori voi pilata koko seoksen homeella.
- Pese appelsiini huolellisesti ja kuori siitä vain oranssi pintakerros. Valkoinen osa jätetään pois, koska se on kitkerä.
- Levitä kuoret leivinpaperille ohueksi kerrokseksi.
- Kuivaa kuoria matalassa, noin 90-100 asteen uunissa 25-30 minuuttia, kunnes ne käpristyvät ja jäykistyvät. Ohuet kuoret kuivuvat nopeammin, joten seuraa niitä lopussa tarkasti.
- Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa noin puolen sentin paloiksi. Kuoren pitää napsahtaa rikki, ei taipua.
Kun kaikki ainekset on sekoitettu, anna seoksen levätä tiiviissä astiassa muutama päivä ennen pakkaamista. Silloin aromit ehtivät tasoittua ja tee maistuu kokonaiselta.
Pakkaus: teepussit vai purkki
Purkki on näyttävä, mutta saaja tarvitsee silloin oman siivilän. Valmiiksi annostellut pussit ovat helpoimpia: ne voi laittaa suoraan mukiin, ja haudutuksen jälkeen pussi nostetaan pois narusta.
Täytettäviin pusseihin tarvitaan vain lusikka ja vähän kärsivällisyyttä. Esimerkiksi tyhjät teepussit ovat noin 5,5 x 7 cm kokoisia narulla suljettavia kangaspusseja, ja sadan kappaleen pakkaus riittää useaan lahjaan. Muutama käytännön vinkki:
- Annostele mukilliseen (noin 2,5 dl) 1-2 teelusikallista seosta. Rooibos ja maustettu tee kestävät reilumman annoksen kuin pelkkä musta tee.
- Älä täytä pussia piripintaan. Teelehdet turpoavat haudutuksessa, ja liian täysi pussi estää niitä avautumasta, jolloin maku jää laihaksi.
- Täytä pussit kuivalla pöydällä ja kuivin käsin. Kostuneet mausteet tarttuvat pussin reunoihin.
- Pakkaa valmiit pussit tiiviiseen purkkiin tai kiinni painettavaan pussiin, jotta tuoksu säilyy perille asti.
Mitä kirjoittaa etikettiin
Hyvä etiketti tekee kotitekoisesta teestä lahjan, jota on helppo käyttää. Kirjoita siihen ainakin nämä:
- Teen nimi ja pohjatee, esimerkiksi “Kardemummarooibos”.
- Kaikki ainesosat. Saajalla voi olla allergioita tai rajoituksia, ja kuivatut hedelmät tai mausteet eivät näy päältä.
- Haudutusohje. Musta tee: kiehuva vesi ja 3-5 minuuttia. Rooibos: kiehuva vesi ja noin 5 minuuttia, ja rooibos kestää pidemmänkin haudutuksen kitkeröitymättä.
- Valmistuspäivä. Kuivattujen kuorten ja mausteiden aromi haalistuu ajan myötä, joten lahja kannattaa tehdä vasta loppusyksyllä ja juoda talven aikana.
Usein kysyttyä
Voiko seokseen laittaa tuoreita aineksia, kuten inkivääriä tai sitruunaa? Ei kannata. Kaikkien ainesten pitää olla täysin kuivia, sillä yksikin kostea pala voi homehduttaa koko purkin. Tuoreen inkiväärin tai sitruunaviipaleen saaja voi lisätä kuppiin itse, ja sen voi mainita etiketissä vinkkinä.
Miten seos pysyy tasaisena pusseissa? Raskaat palat, kuten neilikat ja kanelinpalat, painuvat purkin pohjalle. Sekoita seos lusikalla aina ennen kuin otat siitä uuden annoksen, niin jokaiseen pussiin tulee suunnilleen yhtä paljon mausteita.
Kuinka monta pussia lahjaan kannattaa laittaa? Kymmenen tai kaksitoista pussia on hyvä määrä: saaja ehtii maistaa teetä useana iltana, mutta tee ei ehdi vanhentua kaappiin.
Lahjan viimeistely
Joulutee sopii yksinään pieneksi lahjaksi, mutta se toimii myös osana isompaa pakettia. Hyviä pareja ovat teemuki, pieni hunajapurkki tai itse leivotut pikkuleivät. Jos lahjan saaja innostuu, hän voi jatkaa omien sekoitusten kokeilua rooibos -laaduilla tai muilla irtoteillä.
Varaa sekoittamiselle yksi ilta marraskuun lopussa tai joulukuun alussa: tee koe-erä, maista, korjaa suhteet ja anna seoksen levätä. Pussittamisen ja etiketit ehdit tehdä seuraavana viikonloppuna, ja lahjat ovat valmiina hyvissä ajoin ennen joulua.