Teekannun valinta: materiaali, koko ja siivilä

Teekannu ratkaisee yllättävän paljon siitä, miltä tee maistuu. Kun lehdillä on tilaa avautua, maku on täyteläisempi kuin pienessä teepussissa tai ahtaassa teepallossa. Kun lehdet saa nostettua pois oikeaan aikaan, tee ei ehdi muuttua kitkeräksi. Siksi hyvän kannun tärkeimmät ominaisuudet ovat sopiva koko ja tilava siivilä tai suodatin, jonka voi poistaa.

Materiaali on toinen tärkeä valinta. Posliini ja lasi eivät säilytä aiempien teiden makuja, ja ne sopivat siksi kaikille teelaaduille. Valurauta pitää lämmön pitkään ja on kestävä. Teräs on kevyt ja käytännöllinen, ja moni terässuunnittelukannu on myös näyttävä pöydällä.

Kolmas asia on arki: kuinka monelle teetä yleensä keität, juotko irtoteetä vai pusseja ja riittääkö käsinpesu vai haluatko astianpesukoneeseen sopivan kannun.

Kuinka iso teekannu tarvitaan?

Teekupin koko vaihtelee, mutta tavallinen teekuppi on noin 2 desilitraa ja iso muki 3 desilitraa tai enemmän. Kannun tilavuus kannattaa valita sen mukaan, kuinka monelle kerralla keität.

Tilavuus ilmoitetaan yleensä täyteen kannuun asti. Käytännössä kannua ei täytetä aivan reunaan, joten laske hieman pienempi määrä. Jos juot useimmiten yksin, pieni kannu on parempi, koska tee ei jää seisomaan lehtien päälle. Valikoimaa eri kokoja löytyy kategoriasta teekannut.

Materiaalit vertailussa

• Posliini ja keramiikka: eivät säilytä makuja, ja ne sopivat mustalle, vihreälle, valkoiselle ja maustetulle teelle. Lasitettu pinta on helppo puhdistaa. Paksuseinäinen keramiikka pitää lämmön hyvin.
• Lasi: näet lehtien avautumisen ja teen värin, mikä helpottaa haudutusajan arviointia. Lämmönkestävä borosilikaattilasi kestää kuuman veden. Lasi jäähtyy nopeammin kuin keramiikka.
• Valurauta: pitää lämmön pitkään. Teekannukäyttöön tarkoitetut valurautakannut ovat yleensä sisältä emaloituja. Valmistajat neuvovat tavallisesti, ettei emaloitua teekannua kuumenneta liedellä, ja kannu kannattaa kuivata pesun jälkeen, jotta ulkopinta ei ruostu.
• Ruostumaton teräs: kevyt, kestävä ja helppo pitää puhtaana. Osa teräskannuista on kaksiseinäisiä, jolloin tee pysyy lämpimänä pidempään.
• Savi: esimerkiksi lasittamaton savikannu imee teen aromeja vähitellen, ja siksi sitä käytetään perinteisesti vain yhdelle teetyypille.

Siivilä, suodatin vai erillinen teepallo?

Irtotee tarvitsee tilaa, sillä lehdet laajenevat haudutettaessa moninkertaisesti. Vertaa näitä vaihtoehtoja:

1. Kannussa oleva irrotettava siivilä: helpoin tapa. Siivilän voi nostaa pois, kun tee on valmista. Mitä suurempi siivilä, sitä paremmin lehdet pääsevät liikkumaan.
2. Pressosuodatin: osa kannuista toimii kuten pressopannu. Suodatin painetaan alas, ja lehdet jäävät pohjalle. Tee kannattaa silti kaataa heti kuppeihin tai toiseen kannuun, koska haudutus jatkuu lehtien päällä.
3. Erillinen teesihti tai teepallo: sopii kannuihin, joissa ei ole omaa siivilää. Valitse riittävän iso malli, sillä pieni teepallo puristaa lehdet. Vaihtoehtoja on kategoriassa teesihti.
4. Ei siivilää: perinteisessä kannussa lehdet uivat vapaasti, ja tee kaadetaan siivilän läpi kuppiin. Tällöin tee kannattaa kaataa kerralla kokonaan pois kannusta.

Jos käytät enimmäkseen teepusseja, siivilällä ei ole yhtä paljon merkitystä, mutta kannun koko ja lämmönpito ratkaisevat edelleen.

Näin haudutat teen kannussa

Teepakkauksen ohje on paras lähtökohta, koska teelaadut eroavat toisistaan. Yleisiä nyrkkisääntöjä:

• Musta tee: juuri kiehunutta tai lähes kiehuvaa vettä, haudutus muutamia minuutteja.
• Vihreä ja valkoinen tee: viileämpää vettä, usein noin 70 - 80 astetta, ja lyhyempi haudutus. Liian kuuma vesi tekee vihreästä teestä helposti kitkerää.
• Rooibos ja yrttiteet: kiehuvaa vettä ja pidempi haudutus. Ne eivät yleensä kitkeröidy pitkästäkään haudutuksesta.

Kannu kannattaa lämmittää ensin kuumalla vedellä, jolloin tee pysyy lämpimänä tasaisemmin. Lämpötilasäädöllä varustettu vedenkeitin helpottaa vihreän teen valmistusta. Niitä löytyy kategoriasta teenkeittimet. Irtoteitä voit vertailla kategorioissa irtoteet, musta tee ja rooibos.

Irtotee vai teepussit?

Teepusseissa on yleensä hienoksi murskattua teetä, joka uuttuu nopeasti ja tekee voimakkaan, tumman kupillisen. Irtoteessä lehdet ovat suurempia, ja niiden maku avautuu vähitellen. Monen mielestä irtotee maistuu vivahteikkaammalta, ja samoja lehtiä voi joidenkin teelaatujen, kuten monien vihreiden ja oolong-teiden, kanssa hauduttaa useamman kerran. Irtoteetä on myös helppo annostella kannun koon mukaan: tavallinen lähtökohta on noin teelusikallinen kupillista kohden, mutta pakkauksen ohje kertoo tarkemmin. Teepussit taas ovat nopeita ja siistejä arjessa. Hyvässä kannussa onnistuvat molemmat, ja moni pitää kaapissa kumpaakin.

Miten tee pysyy lämpimänä?

Jos juot useamman kupillisen pitkän ajan kuluessa, kannun lämmönpito tulee tärkeäksi. Vaihtoehtoja on useita:

• Teekannun lämmitin: kynttilällä toimiva alusta pitää posliini- tai lasikannun lämpimänä pöydällä.
• Teekannun myssy: perinteinen kangaspäällinen hidastaa jäähtymistä, ja se sopii kaikkiin kannuihin.
• Kaksiseinäinen kannu: teräs- tai lasikannu, jossa seinien välissä on ilmatila, pitää lämmön ilman lisävarusteita.
• Termoskannu: kun tee on haudutettu, sen voi kaataa termoskannuun. Silloin lehdet eivät jää haudutettavaksi ja tee pysyy kuumana tunteja.

Tärkeintä on, että lehdet poistetaan ennen kuin tee jätetään odottamaan, muuten maku muuttuu kitkeräksi lämmöstä riippumatta.

Hoito ja puhdistus

Huuhtele kannu käytön jälkeen ja anna sen kuivua kansi auki. Teen tanniinit jättävät ajan mittaan ruskean kalvon etenkin posliinin ja teräksen pintaan. Sen saa yleensä pois ruokasoodalla tai miedolla pesuaineella. Tarkista valmistajan ohjeesta, sopiiko kannu astianpesukoneeseen, sillä valurauta, savi ja monet puiset kahvat eivät siedä konepesua. Jos valmistat myös kahvia, katso opas pressopannu vai mutteripannu.

Muistilista ennen ostoa

• Kuinka monelle keität teetä yleensä?
• Juotko irtoteetä vai pusseja?
• Onko kannussa tilava, irrotettava siivilä tai suodatin?
• Sopiiko materiaali juomaasi teehen?
• Pitääkö kannun kestää konepesu?
• Kaataako nokka siististi ja pysyykö kansi paikallaan kaadettaessa?

Usein kysyttyä

Voiko samassa kannussa valmistaa eri teelaatuja?

Posliini-, lasi- ja teräskannussa voi. Huuhtele kannu hyvin, etenkin voimakkaasti maustettujen teiden jälkeen. Lasittamattomassa savikannussa kannattaa pysyä yhdessä teetyypissä.

Miksi teeni maistuu kitkerältä?

Tavallisimmat syyt ovat liian pitkä haudutus, liian kuuma vesi vihreälle teelle tai liian suuri lehtimäärä. Nosta siivilä pois ajoissa ja kokeile lyhyempää haudutusta.

Pitääkö valurautakannu esikäsitellä?

Emaloitua valurautakannua ei yleensä tarvitse esikäsitellä. Noudata valmistajan ohjetta, ja kuivaa kannu aina käytön jälkeen.